Houbová polévka se smetanou

1 l vody, menší cibule, kmín, sůl, 100 g čerstvých nebo 10 g sušených hub, jíška z 30 g másla, 30 g hladké mouky, půl litru kysané smetany, žloutek, trochu octa

Houby očistíme, nakrájíme na plátky, sušené předem namočíme do vody, vložíme do hrnce, zalijeme vodou,  přidáme celou cibuli, sůl, kmín a asi 20 minut povaříme. Připravíme si světlou jíšku, podlijeme ji vývarem (z něhož jsme vyjmuli cibuli) i s houbami a 20 minut za stálého míchání vaříme. Pak polévku odstavíme, zjemníme rozkvedlaným žloutkem ve smetaně, silně nahřejeme, podle chuti okyselíme, přisolíme a podáváme.

Brambory žampionové

1 000 g vařených brambor, 100 g žampionů, 50 g másla, sůl, pepř, zelená petrželka
Očistěné žampióny nakrájíme na plátky, dáme na pánev, přidáme máslo, osolíme a podusíme. Přidáme na plátky nakrájené vařené brambory, sekanou petrželku, pepř, dobře promícháme a v horké troubě zahřejeme.