Polévka zeleninová

50 g celeru, 50 g mrkve, 50 g petržele, 50 g květáku, sůl, 50 g tuku, 100 g hladké mouky, vývar z kostí, mletý květ, 1 dl mléka, 50 g sterilovaného hrášku, polévkové koření, máslo, žloutek, petrželka

Celer, mrkev, petržel nakrájíme na kostičky, květák rozebereme na drobné růžičky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme téměř do měkka. Z tuku a mouky připravíme světlou zásmašku, zalijeme vývarem ze zeleniny a nejméně hodinu vaříme. Ke konci varu přidáme mletý květ, 3/5 mléka, krátce povaříme, přidáme uvařenou zeleninu a hrášek, znovu krátce povaříme a dochutíme polévkovým kořením. Polévku zjemníme žloutkem, rozmíchaným ve zbylém mléce a máslem. Sekanou petrželku vkládáme při podávání.

Zeleninový nákyp s uzeným masem

40 g míchané zeleniny (Mochovská směs), 100 g uzeného masa, 20 g hrubé mouky, 20 g másla, 1,5 dl mléka, 1 vejce, 10 g tvrdého sýra, sůl, pepř, zelená petrželka, tuk na vymaštění formy, strouhanku

Zeleninu uvaříme do měkka v osolené vodě a dáme ji do vymaštěné a strouhankou vysypané formy. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zředíme mlékem a dobře provaříme. Do prochladlé vmícháme žloutky, pokrájenou petrželku, sůl a sníh z bílků. Uvařené maso pokrájíme na kousky, rozložíme na zeleninu a krátce pečeme. Pak vše zalijeme omáčkou, posypeme sýrem a znovu krátce zapečeme.