Kapr po hradišťsku

750 g kapra, 4 lžíce oleje, 50 g másla, 4 vejce, 80 g tvrdého sýru, sůl.

Omytého a osušeného kapra naporcujeme, osolíme a necháme asi 20 minut odležet. Potom porce opečeme na oleji po obou stranách. Vejce rozšleháme, zamícháme do nich strouhaný sýr a mírně osolíme. Opečené porce kapra zalejeme rozšlehanými vejci se sýrem a v horké troubě pečeme asi 5 minut.

Řízky z kapra po staroměstsku

750 g kapra, 5 půlek vlašských ořechů, 100 g domácího uzeného masa, sůl, 2 cl bílého vína, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanku na trojbal, 150 g sádla.

Očištěného kapra nakrájíme na řízky, částečně vykostíme a do každého kousku uděláme kapsičku. Do kapsičky vložíme půlku vlašského jádra, zabaleného do plátku uzeného masa. Naplněného kapra osolíme, pokapeme bílým vínem a trojbalíme, smažíme na sádle.

Řízky z kapra po ostrožsku

750 g kapra, 50 g slaniny, sůl, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka na trojbal, 150 g sádla.

Očištěného kapra nakrájíme na řízky, částečně vykostíme a prošpikujeme slaninou. Pak je osolíme, trojbalíme a smažíme na sádle.

Řízky z kapra po velehradsku

750 g kapra, česnek, sůl, 50 g slaniny, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka na trojbal, 200 g oleje.

Očištěného kapra rozkrájíme na řízky, protkneme slaninou, potřeme česnekem, osolíme, trojbalíme a na sádle smažíme do červena.

Řízky ze pstruha po slovácku

750 g pstruhů, 100 g uzeného jazyka, 100 g másla, hladká mouka, vejce, mléko, strouhanka na trojbal, 200g oleje. Očištěné pstruhy rozpůlíme a nakrájíme na malé řízečky. Každý řízek prošpikujeme uzeným jazykem, osolíme, potřeme rozpuštěným máslem a necháme v chladničce ztuhnout. Pak řízky trojbalíme a smažíme na oleji. Usmažené omáčíme v horkém másle.